SOLOMILLO DE CERDO CON BACON, CHALOTAS CARAMELIZADAS Y PURE DE PATATA TRUFADO




Solomillo con bacon, chalotas caramelizadas y pure de patata trufado

He preparado este solomillo que estaba para chuparse los dedos!!
Los ingredientes para 2 personas:
1 solomillo de cerdo.
6 chalotas.
8 tiras de bacón ahumado.
1 patata grande.
1 trufa en su jugo.
200 ml de Pedro Ximenez.
100 ml de leche.
50 gr de mantequilla.

Bueno pues he envuelto los solomillos con el bacón y los he pasado por la planta muy caliente para sellarlos. A continuación los he metido al horno 10 minutos.

El pure de patatas lo he hecho cociendo las patatas. En el vaso de la batidora pongo la patata con un poco de leche y mantequilla, le añado el líquido de la trufa. Lo he puesto en el plato con una manga desechable y con un poco de trufa rallada.

Las chalotas la he dorado en mantequilla a fuego lento para que no se queme. Una vez doradas le añado el Pedro Ximenez hasta cubrir y azucar, que reduzca hasta que estén cocidas.

La salsa de la carne es Pedro Ximenez con azucar y unas gotitas de limón, se reduce y listo.

He decorado el plato con un poco de perejil muy picado y sal maldon.

DOMINGO 16 DE ENERO DE 2011

El domingo nos fuimos de visita al Castro de San Cibrao de Las, , también conocido como "A Cidade", Lambrica o Lansbricae es uno de los poblados fortificados en proceso de excavación de mayor tamaño entre los localizados en el territorio de Galicia. Ocupado del S. II a.C hasta el S. II.

Después de esta interesante visita había que reponer fuerzas. Elegimos un restaurante de primera división, se llama O barazal (www.obarazal.es) y es uno de los restaurantes más premiados de Galicia.  El marisco es realmente bueno, quizás de lo mejor que he comido. Las ostras de este restaurante me parecen increíbles. Es un restaurante de mantel y carta, con un servicio exquisito.

En cuanto al precio, a mi me parece barato si lo comparo con sitios que conozco de estas características.   

Nosotros comimos variado, os lo enseño:

chopitos fritos, estaban de cine. Esto es media ración.

Unas navajas de la ria, fresquisimas y perfectamente hechas.

Vieiras con jamos gratinadas al horno.
Son distintas a las que se suelen hacer
con bechamel y gambas, tienen un
sabor mucho más intenso.

Algo fresquito, una ensalada con bonito. Muy buena.

Esto es pan de Cea, pan que tiene denominación de origen. Desconozco si hay más panes con denominación de origen en España, pero creo que no.

Solomillo de ternera gallega con salsa de boletus edulis que me comí con mucho gusto, aunque tengo que reconocer que no pude con el.

Chuleta de ternera gallega. Excelente!.

Un lenguado buenisimo, fresco y de un tamaño super generoso.