HUMMUS Y TAPENADE



HUMMUS



Buenas amigos, hoy hacemos un dos por uno. Hummus y Tapenade.

El Hummus es un plato muy frecuente en todo Oriente Medio que tiene su origen en el antiguo Egipto. De hecho en arabe "hummus" significa sencillamente garbanzo. Y es que es una ensalada de garbanzos. Es ideal como aperitivo cuando tienes invitados, es super rápido y sencillo y está realmente bueno. A mi me gusta comerlo con crudités (bastones de zanahorias, pepino... y cualquier otra cosa que os guste). Os ofrezco mi versión, pues yo no uso aceite de sésamo.

Ingredientes del Hummus para 2 pax.

1 tarro de garbanzos de 250 gr.

1 ajo.
1 cuarto de cebolla.

Zumo de limón al gusto.

Comino en polvo al gusto.

Aceite de oliva al gusto.

Olivas negras para decorar.
sal y pimienta.

La elaboración no puede ser más sencilla. Se mete todo en el vaso de la batidora y listo.

Por otro lado, he hecho Tapenade. Como necesitaba olivas negras para decorar el hummus, y me han sobrado, he preparado este plato que, como el hummus, es genial como aperitivo para tomar con los amigos. Se hace super rápido y es tan sencilla como la anterior receta.

El tapenade es un condimento muy típico del sur de Francia y suele servirse sobre un pan tostado. Si no lo conoceis os lo recomiendo.

Los ingredientes para 2 pax son:

1 bote de aceitunas negras sin hueso.

3 anchoas.

una cucharadita de alcaparras.

aceite de oliva, sal y pimienta.

yo le añado medio ajo pequeño.

Lo metemos todo en el vaso de la batidora y listo!.



TAPENADE



BESUGO A LA SAL

Besugo a la sal con patatas salteadas y salsa tartara de naranja

Buenas amigos, esta vez me he decidido por un besugo a la sal con un acompañamiento muy bueno, una salsa tartara que he aligerado con zumo de naranja.

Vamos a ver los ingredientes para 2 personas:

1 besugo fresco de unos 700gr, suficiente para 2.

Para las patatas

3 patatas pequeñas.

1 chalotas o un poco de cebolla.

1 poquito de pimiento verde.

mantequilla o aceite de oliva, sal y pimienta.

Pasa la salsa tartara:

2 pepinillos en vinagre.

un puñado de alcaparras.

1 chalota.

un pizca de mostaza.

1 huevo duro.

mallonesa.

zumo de media naranja para aligerar.

perejil fianamente picado.

El pescado a la sal es una alternativa buenísima para estos días. Para hacerlo a la sal, es tan sencillo como poner en una bandeja de horno una base de sal, sobre esta el pescado, en este caso un besugo, y cubrirlo con abundante sal gorda. A la sal hay quien la pone primero toda junta y le heche un poco de agua o de vino blanco. Pues para mi besugo de 700gr, más que suficiente para 2 personas, lo he tenido en el horno a 180 grados durante 40 minutos.

Como ya he dicho, es un plato buenísimo durante estos días, por lo facil de hacer y lo rico que está, el besugo o cualquier otro pescado a la sal, como una dorada o una lubina. Mientras lo tienes en el horno tienes 40 minutos para hacer un montón de cosas.

En esos 40 minutos he cocido unas patatas que después he saltado con un poco de mantequilla, las chalotas y el pimiento verde en juliana.

La tártara la he preparado con los pepinillos, las alcaparras, la chalota, la mostaza al gusto, el huevo duro finamente picado y la mayonesa. Como estaba muy densa, por la marca de la mayonesa, la he aligerado con zumo de naranja. 

PASTA ORLY

LA MISE EN PLACE

Aquí podéis ver todos los elementos necesarios para una buena Orly. Yo la he hecho por triplicado por que he experimentado con tres tipo de harinas distintas, a ver cual me gustaba más. Una harina floja, media y fuerte. La fuerte ha sido la de mayor exito. Como podéis ver he necesitado unos 200gr de  harina, sal,1/3 de cerveza, 1/3 de un sobre de levadura, 1 yema de huevo y aceite de oliva. Se parte de la cerveza a la que se le incorpora la levadura y se va añadiendo harina poco a poco hasta obtener la textura de rebozado, añades a continuación el aceite, la sal y por último la yema. Sabrás que la tienes cuando metas el dedo y se quede totalmente recubierto.

Resultado de Masa Orly

La he usado para rebozar merluza en taquitos previamente sazonada, calabacín en finas tiras,coliflor en tiras, berenjena, queso en tacos, gambas, mejillones y manzanas en rodajas. A continuacion podeis ver el resultado de los distintos productos rebozados.

 Todo lo que hemos pasado por la pasta Orly.

Espero que lo hagais y lo disfruteis, pensad que he tardado en hacer la Orly unos 5 minutos. Mejor que comprar una con todos esos estabilizantes, conservantes,etc..., te la haces en un plis plas! y a comer.