HUMMUS Y TAPENADE



HUMMUS



Buenas amigos, hoy hacemos un dos por uno. Hummus y Tapenade.

El Hummus es un plato muy frecuente en todo Oriente Medio que tiene su origen en el antiguo Egipto. De hecho en arabe "hummus" significa sencillamente garbanzo. Y es que es una ensalada de garbanzos. Es ideal como aperitivo cuando tienes invitados, es super rápido y sencillo y está realmente bueno. A mi me gusta comerlo con crudités (bastones de zanahorias, pepino... y cualquier otra cosa que os guste). Os ofrezco mi versión, pues yo no uso aceite de sésamo.

Ingredientes del Hummus para 2 pax.

1 tarro de garbanzos de 250 gr.

1 ajo.
1 cuarto de cebolla.

Zumo de limón al gusto.

Comino en polvo al gusto.

Aceite de oliva al gusto.

Olivas negras para decorar.
sal y pimienta.

La elaboración no puede ser más sencilla. Se mete todo en el vaso de la batidora y listo.

Por otro lado, he hecho Tapenade. Como necesitaba olivas negras para decorar el hummus, y me han sobrado, he preparado este plato que, como el hummus, es genial como aperitivo para tomar con los amigos. Se hace super rápido y es tan sencilla como la anterior receta.

El tapenade es un condimento muy típico del sur de Francia y suele servirse sobre un pan tostado. Si no lo conoceis os lo recomiendo.

Los ingredientes para 2 pax son:

1 bote de aceitunas negras sin hueso.

3 anchoas.

una cucharadita de alcaparras.

aceite de oliva, sal y pimienta.

yo le añado medio ajo pequeño.

Lo metemos todo en el vaso de la batidora y listo!.



TAPENADE



PASTEL DE CARNE

PASTEL DE CARNE

Muy buenas amigos, os he preparado un pastel de carne, algo diferente. A ver si os gusta.

Los ingredientes son los siguientes;

- 200gr de carne picada.

- 1 chorizo criollo.

- 8 champiñones frescos cortados en láminas. 

- 1 cebolla.

- 2 huevos.

- 100gr de miga de pan.

- 8 ciruelas pasas.

- 1 ajo.

- un chorrito de brandy.

- aceite, sal y pimienta.

La elaboración no puede ser más sencilla. Primero sofreimos los champiñones con la cebolla y el ajo, cuando están los ponemos en un bol y dejamos enfriar. A continuación añadimos la carne, el chorizo, la miga de pan que hemos remojado un poquito, el brandy, los huevos, las ciruelas pasas cortadas en trozos y amasamos bien sazonando al gusto. Lo ponemos todo en un molde y al horno a 180 grados 15 minutos.

Esta receta sirve como acompañamiento de otros platos o como plato único.

 Y aqui teneis el resultado.

TALLARINES CON MARISCO




TALLARINES CON MARISCO

 Una estupenda receta de pasta, unos tallarines con marisco que le encanto a todos los comensales.
Los ingredientes de esta recetan para 5 personas son:

500 gr de tallarines.
250 gr de gambas peladas.
500 gr de almejas.
250 gr champiñon natural fileteado.
200 ml de nata.
50   ml de vino blanco.
2 ajos.
aceite, sal y pimienta.
2 cherrys al romero.

Lo más elaborado de esta receta es la salsa. Para ello ponemos a sofreir, con un poco de aceite, los champiñones y los ajos hasta que estén doraditos, no mucho. A continuación, añadimos las gambas para que se frian un poco.

Añadimos las almejas y para que se abran lo mojamos todo con el vino blanco. Dejamos cocer todo unos minutos que se mezclen todos los sabores.

Cuando todas las almejas están abiertas y ha cocido todo un ratito, añadimos la nata y ponemos a punto de sal, pimienta y añadimos perejil finamente picado.

  

Se deja todo que cueza unos minutos para que la salsa reduzca y se ligue, quedando perfecta.

A la vez que iniciamos la elaboración de la salsa, ponemos a hervir abundante agua para cocer la pasta. Cuando el agua esta a punto de ebullición añadimos sal y la pasta hasta que esté cocida.

He decorado el plato con dos tomates cherry que he confitado al romero. Para ello he puesto en abundante aceite los cherrys con el romero y lo dejamos a fuego muy flojo, sin que hierva, durante 20 minutos. Así tenemos unos cherrys aromatizados que nos sirven tanto para decorar este u otros platos como para cualquier ensalada.

Y aquí teneis el resultado final.

LUBINA EN PAPILLOTE CON CITRICOS CONFITADOS

Hoy os hago una lubina en papillote con un aliño diferente. El papillote es una técnica, originaria de Francia, que consisite en la cocción de los alimentos en su propio jugo.

Yo, para potenciar el sabor de la lubina (en filetes y totalmente limpia de espinas y escamas), he hecho un aliño de citricos, para el cual he cogido unas tiras de lima, limón y naranja y las he confitado (confitar, en palabras que todos entendamos, es sumergir en aceite y poner al fuego muy lento, sin dejar que hierva unos 15 minutos) con 2 ajos enteros.

Mientres preparaba todo esto, he puesto los filetes de lubina en un cuenco, con el zumo de un limón, una naranja y una lima y lo he dejado en el frigo una media hora. Con esto ya estamos "cocinando" la lubina, pues se esta haciendo por los efectos de los cítricos.

Una vez confitadas las tiras de citricos y pasada la media hora durante la que ha estado la lubina metida en el zumo, he puesto un trozo de papel plata forrando un cuenco pequeño, dentro he colocado el filete de lubina, las pieles de los citricos con un poquito de este aceite resultante de confitarlas junto con el ajo y un poco del zumo, muy poquito y una pizca de sal maldon y pimienta blanca.

Lo he envuelto todo en el papel plata, asegurandome de que no hay rotos ni huecos para que no se escape el vapor. Todo ello lo he metido al horno durante12-15 minutos en funcion del tamaño de los filetes.

Y a comer!!!!!!!!

Os aconsejo que probeis la técnica del papillote con este o cualquier otro pescado. Es muy saludable y facil de hacer, encima no manchas casi nada en la cocina.

SALUDOS.