PASTEL DE CARNE

PASTEL DE CARNE

Muy buenas amigos, os he preparado un pastel de carne, algo diferente. A ver si os gusta.

Los ingredientes son los siguientes;

- 200gr de carne picada.

- 1 chorizo criollo.

- 8 champiñones frescos cortados en láminas. 

- 1 cebolla.

- 2 huevos.

- 100gr de miga de pan.

- 8 ciruelas pasas.

- 1 ajo.

- un chorrito de brandy.

- aceite, sal y pimienta.

La elaboración no puede ser más sencilla. Primero sofreimos los champiñones con la cebolla y el ajo, cuando están los ponemos en un bol y dejamos enfriar. A continuación añadimos la carne, el chorizo, la miga de pan que hemos remojado un poquito, el brandy, los huevos, las ciruelas pasas cortadas en trozos y amasamos bien sazonando al gusto. Lo ponemos todo en un molde y al horno a 180 grados 15 minutos.

Esta receta sirve como acompañamiento de otros platos o como plato único.

 Y aqui teneis el resultado.

BESUGO A LA SAL

Besugo a la sal con patatas salteadas y salsa tartara de naranja

Buenas amigos, esta vez me he decidido por un besugo a la sal con un acompañamiento muy bueno, una salsa tartara que he aligerado con zumo de naranja.

Vamos a ver los ingredientes para 2 personas:

1 besugo fresco de unos 700gr, suficiente para 2.

Para las patatas

3 patatas pequeñas.

1 chalotas o un poco de cebolla.

1 poquito de pimiento verde.

mantequilla o aceite de oliva, sal y pimienta.

Pasa la salsa tartara:

2 pepinillos en vinagre.

un puñado de alcaparras.

1 chalota.

un pizca de mostaza.

1 huevo duro.

mallonesa.

zumo de media naranja para aligerar.

perejil fianamente picado.

El pescado a la sal es una alternativa buenísima para estos días. Para hacerlo a la sal, es tan sencillo como poner en una bandeja de horno una base de sal, sobre esta el pescado, en este caso un besugo, y cubrirlo con abundante sal gorda. A la sal hay quien la pone primero toda junta y le heche un poco de agua o de vino blanco. Pues para mi besugo de 700gr, más que suficiente para 2 personas, lo he tenido en el horno a 180 grados durante 40 minutos.

Como ya he dicho, es un plato buenísimo durante estos días, por lo facil de hacer y lo rico que está, el besugo o cualquier otro pescado a la sal, como una dorada o una lubina. Mientras lo tienes en el horno tienes 40 minutos para hacer un montón de cosas.

En esos 40 minutos he cocido unas patatas que después he saltado con un poco de mantequilla, las chalotas y el pimiento verde en juliana.

La tártara la he preparado con los pepinillos, las alcaparras, la chalota, la mostaza al gusto, el huevo duro finamente picado y la mayonesa. Como estaba muy densa, por la marca de la mayonesa, la he aligerado con zumo de naranja. 

QUEMECOMOHOY EN LA VEGA BAJA DEL SEGURA.

Ensalda de escarola con apio y alcaciles.

Miércoles 19 de enero de 2011

La comida gallega es fantástica, pero los de la vega baja añoramos de forma continua nuestras costumbres culinarias, sobre todo los expatriados como yo. Las vieiras están buenísimas, pero el arroz con costra está impreso en nuestras cadena de ácido desoxirribonucleico (Biopolímero cuyas unidades  constituyen el material genético de las células y contiene en su secuencia la información para la síntesis de proteínas ). El arroz con costra es una especie de paella que se hace con pollo y embutidos, longaniza, morcilla, un poco de blanco, que es un tipo de morcón, y que se termina en el horno con huevos batidos. La consecuencia es que se forma una especie de costra en la parte superior, que son los huevo cuajados con la paella. Es muy típico de la vega baja del segura.

Sin lugar a dudas, para mí, una de las mejores ensaladas del mundo, es la de escarola con apio crudo y alcachofa o alcacil como dicen en mi pueblo, y que sin duda alguna es el término correcto, con limón, aceite y sal.  El que no haya probado esto tiene que hacerlo cuanto antes!.

Pues estos manjares comí el pasado miércoles en el restaurante CASA CORRO, un clásico de la vega baja. Un lugar donde comer comida casera, mi abuela sigue cocinando los mismos platos que este restaurante presenta cada día en su carta.

Arroz y costra.

 Es un restaurante de mantel de papel, muy habitual encontrarlo lleno de gente comiendo tanto menú como a la carta. Ésta es de cocina tradicional de la vega baja del segura aunque  también tiene los platos normales que  puedes encontrar en cualquier otro. Destaca precisamente por lo que he dicho antes, por ser un restaurante que mantiene la tradición culinaria de la zona geográfica donde se encuentra. Uno de los platos más conocidos de CASA CORRO es la paletilla al horno, que hacen igual desde no se cuanto tiempo, el caldo con pelotas buenísimo, el arroz con costra que aquí podréis ver y multitud de entrantes. De estos yo destacaría los calamares a la romana y el variado de ensaladillas, entre ellas una ensaladilla de alcaciles, que también veréis a continuación.

Así que si visitáis la vega baja, aquí tenéis un sitio de referencia donde comer bien y a buen precio.

 Entrada de calamares a la romana. Muy buenos.

 Variado de ensaladillas.

 Paletilla al horno.