MENU RESTAURANTE NOVA, OURENSE.

Muy buenas amig@s

Quería enseñaros el menú del restaurante NOVA de Ourense que degusté el otro día. Sin duda uno de los mejores que he tomado en la relación calidad precio. El precio del menú es de 28€ sin bebidas, incluye agua. Pero os aseguro que vale la pena. Así que los Gallegos ya tienen un sitio más para probar y los que vengan de fuera a visitar la ciudad tienen en este sitio una referencia de calidad y buen precio.

Comenzamos con unos tallarines de calamar con espuma de zanahoria.

Después continuó con un huevo hecho a 65º con una molleja a la plancha. Destacar la textura del huevo, excelentemente conseguida.

Siguió con un pescado, en mi caso un sargo con unos brotes, cebollino y una base de crema de remolacha.

                                                 

Continuamos con una presa ibérica con espuma de San Simón y unas patatas asadas.

Un prepostre para limpiar el paladar consistente en un mojito hecho con gelatina de ron y mousse de lima limón.

Y terminamos con el postre que era una crema inglesa de fondo con helado de manzana asada y bizcocho de manzana.

En fin, un menú de escándalo a 28€. Estos chicos se lo trabajan mucho y seguro que se verán recompensados.

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Hotel restaurante S. Francisco

He viajado con la familia desde Murcia hasta La Toba, situada en Jaen, junto a Santiago de la Espada. Hicimos la primera parada para comer en el Hotel San Francisco de Santiago de la Espada, que es a quien voy a dedicar esta entrada que se encaja dentro del análisis que vengo haciendo de los restaurante. Un hotel de fachada modesta pero con un tipo de cocina propia de la zona montañosa donde esta situado. Una cocina contundente que aprovecha los recursos locales para agasajar a sus clientes. Con un menú compuesto por numerosos primeros y segundos platos y un precio más que razonable, entorno a los 12€ por comensal con primero, segundo, postre… Excepcional en la relación calidad precio.

En esta época los níscalos están en pleno auge en las montañas de la zona y en la cocina de este hotel nos sirvieron un guiso con este hongo que era realmente excepcional. La textura y carnosidad de un níscalo recién cortado y bien guisado es algo exquisito, y las manos de l@s cocineros de esta casa de comidas son, sin duda, expertas en este género.

Hechos con patatas, un poco de zanahoria, carne de pavo previamente sofrita, un poco de hígado y un caldo trabado me imagino que con algo de harina.

Es un plato que me ha llamado especialmente la atención y que llaman ajo de harina con níscalos.

Había algún que otro recolector ofreciéndolos por las calles de Santiago de la Espada a los que, como nosotros, aprovechamos estos días para hacer algo de turismo. El precio, sobre los 10€/kg.

Cordero segureño, otra de las joyas gastronómicas de esta parte de la geografía española. Nosotros lo probamos en dos formatos, las chuletas y unos trozos de cordero fritos con ajos.

La presa de ibérico y las migas con mandarina han sido los otros dos platos que hemos degustado en el restaurante del hotel S. Francisco.

Las gachas dulces, el postre sorpresa del puente, un postre a base de maicena, leche y especias como la canela, el comino y el anis, que tenía unos trozos de pan a modo de galleta en la natilla. Un postre realmente sorprendente.

Este postre, junto con el guiso de níscalos, han sido las sorpresas que os recomiendo si pasáis por este restaurante, que como ya os he comentado destaca principalmente por una relación calidad precio excelente.

RESTAURANTE MADRE DE DIOS DE MURCIA

Buenas amigos, hoy después de una temporada sin actividad en mi blog gastronómico por el nacimiento de mi primer retoño, retomo la actividad. Lo cierto es que ha sido una terrible experiencia la que me ha impulsado a escribir esta entrada, lo cual lamento, pero la verdad es que me ha dado el impulso necesario para comenzar de nuevo esta etapa para quemecomohoy.

La terrible experiencia la hemos tenido en un restaurante Murciano llamado MADRE DE DIOS, con una excelente ubicación, la plaza de las flores, lo que le convierte en un sitio muy frecuentado. A los propietarios de este restaurante les quiero dar el pésame, si, digo bien, el pésame, por que para mi han fallecido como establecimiento. Y lo fastidiado es que no ha sido por un problema con lo que cocinan, que por otro lado no tiene ninguna particularidad, sino por algo que forma parte de lo que tiene que tener un local del sector hostelero abierto al público, que es la atención al cliente, y en particular a las mujeres con bebes.

Hoy se ha presentado mi mujer en el restaurante MADRE DE DIOS a eso de las 15 para reservar una mesa de 5 personas para comer sobre las 1530, con el fin de que pudieran organizarse en la cocina y no fuera una sorpresa de última hora la llegada de un grupo. Para hacer la reserva se ha adelantado con nuestro bebe en el carrito y quería esperar al resto de comensales tomando algo y aprovechar esa espera para darle un biberón al pequeño. En el local había dos mesas libres en ese momento y le solicita al camarero sentarse en una de ellas y que, por favor, le trajera una bebida. El que le indicaban a mi mujer como el encargado de madre de dios le dice que allí no puede estar por que molesta el carrito del bebe, mi mujer azorada se traslada a la barra, que también estaba medio vacía, y este sujeto le dice que allí tampoco podía estar poco era lugar de paso de los camareros con la comida, todo esto con mesas libres y suficiente espacio en el local, invitándola a salir del local para darle el biberón en la calle al bebe. Evidentemente nos hemos ido a comer a otro restaurante donde nos han atendido correctamente.

Esta actitud deleznable y sobrada por parte del que parece el encargado del local me ha indignado tanto que tengo que compartirlo con mis amigos para que cuando vayan con sus hijos sepan lo que les puede suceder y para que reflexionen sobre si merece la pena gastarse el dinero en semejante lugar. Me limito a trasladaros lo que nos ha sucedido, vosotros sacáis las conclusiones.

Un fuerte abrazo a todos los que seguíais quemecomohoy y anunciaros que en breve volveré con nuevas recetas y entradas sobre restaurantes, congresos y demás….

PAELLA DE ARROZ CON CONEJO Y SERRANAS. RESTAURANTE DOMINGO

Ya se que la mejor paella es la de la casa, la que hace la abuela o la madre. Partiendo de esa base, hay veces que salimos a comer una paella y no sabemos donde. En Murcia hay diversos sitios donde puedes comerte una buena paella, por ejemplo los arroces de segis, pertenecientes al grupo mi casa, segun consta en su web, donde comeras arroces de capa fina y secos (secos en cuanto a que no son caldosos), muy buenos. Os adjunto el link por si quereis visitarlos http://www.losarrocesdesegis.es.vg/.
Yo he visitado un restaurante que se llama Domingo situado en la pedania de Ceuti de los Torraos. Este sitio se caracteriza por su arroz con conejo y serranas, pero caldoso, no seco. Muy amablemente me han permitido fotografiar las cocinas donde se elaboran los arroces a la leña. No espereis encontrar un restaurante de mantel de tela blanca impoluta y cuberteria de lujo, nada de eso, se trata de un sitio humilde sin pretensiones, que tiene una carta variada y buena en terminos generales. Eso sí, el arroz, en mi opinion, es de los mejores que se hacen en Murcia. Cuando te sientes encontraras una ensalada de lechuga y un plato de hueva y mojama que junto con las bebidas y el arroz te permiten comer por unos 25€ por cabeza. Vuelvo a destacar que el arroz es extraordinario.

Adjunto unas fotos de la paella en las cocinas del restaurante.

QUEMECOMOHOY EN LA VEGA BAJA DEL SEGURA.

Ensalda de escarola con apio y alcaciles.

Miércoles 19 de enero de 2011

La comida gallega es fantástica, pero los de la vega baja añoramos de forma continua nuestras costumbres culinarias, sobre todo los expatriados como yo. Las vieiras están buenísimas, pero el arroz con costra está impreso en nuestras cadena de ácido desoxirribonucleico (Biopolímero cuyas unidades  constituyen el material genético de las células y contiene en su secuencia la información para la síntesis de proteínas ). El arroz con costra es una especie de paella que se hace con pollo y embutidos, longaniza, morcilla, un poco de blanco, que es un tipo de morcón, y que se termina en el horno con huevos batidos. La consecuencia es que se forma una especie de costra en la parte superior, que son los huevo cuajados con la paella. Es muy típico de la vega baja del segura.

Sin lugar a dudas, para mí, una de las mejores ensaladas del mundo, es la de escarola con apio crudo y alcachofa o alcacil como dicen en mi pueblo, y que sin duda alguna es el término correcto, con limón, aceite y sal.  El que no haya probado esto tiene que hacerlo cuanto antes!.

Pues estos manjares comí el pasado miércoles en el restaurante CASA CORRO, un clásico de la vega baja. Un lugar donde comer comida casera, mi abuela sigue cocinando los mismos platos que este restaurante presenta cada día en su carta.

Arroz y costra.

 Es un restaurante de mantel de papel, muy habitual encontrarlo lleno de gente comiendo tanto menú como a la carta. Ésta es de cocina tradicional de la vega baja del segura aunque  también tiene los platos normales que  puedes encontrar en cualquier otro. Destaca precisamente por lo que he dicho antes, por ser un restaurante que mantiene la tradición culinaria de la zona geográfica donde se encuentra. Uno de los platos más conocidos de CASA CORRO es la paletilla al horno, que hacen igual desde no se cuanto tiempo, el caldo con pelotas buenísimo, el arroz con costra que aquí podréis ver y multitud de entrantes. De estos yo destacaría los calamares a la romana y el variado de ensaladillas, entre ellas una ensaladilla de alcaciles, que también veréis a continuación.

Así que si visitáis la vega baja, aquí tenéis un sitio de referencia donde comer bien y a buen precio.

 Entrada de calamares a la romana. Muy buenos.

 Variado de ensaladillas.

 Paletilla al horno.

DOMINGO 16 DE ENERO DE 2011

El domingo nos fuimos de visita al Castro de San Cibrao de Las, , también conocido como "A Cidade", Lambrica o Lansbricae es uno de los poblados fortificados en proceso de excavación de mayor tamaño entre los localizados en el territorio de Galicia. Ocupado del S. II a.C hasta el S. II.

Después de esta interesante visita había que reponer fuerzas. Elegimos un restaurante de primera división, se llama O barazal (www.obarazal.es) y es uno de los restaurantes más premiados de Galicia.  El marisco es realmente bueno, quizás de lo mejor que he comido. Las ostras de este restaurante me parecen increíbles. Es un restaurante de mantel y carta, con un servicio exquisito.

En cuanto al precio, a mi me parece barato si lo comparo con sitios que conozco de estas características.   

Nosotros comimos variado, os lo enseño:

chopitos fritos, estaban de cine. Esto es media ración.

Unas navajas de la ria, fresquisimas y perfectamente hechas.

Vieiras con jamos gratinadas al horno.
Son distintas a las que se suelen hacer
con bechamel y gambas, tienen un
sabor mucho más intenso.

Algo fresquito, una ensalada con bonito. Muy buena.

Esto es pan de Cea, pan que tiene denominación de origen. Desconozco si hay más panes con denominación de origen en España, pero creo que no.

Solomillo de ternera gallega con salsa de boletus edulis que me comí con mucho gusto, aunque tengo que reconocer que no pude con el.

Chuleta de ternera gallega. Excelente!.

Un lenguado buenisimo, fresco y de un tamaño super generoso.

SABADO 15 DE ENERO DE 2011

Para cambiar un poco, hemos pasado el día entre Portugal y Galicia, visitando con más interes la población fronteriza de Tui. Pueblo que destaca, entre otras cosas, por tener la primera catedral gótica de Galicia. Es una catedral diferente, digna de visitar.

A la hora del almuerzo estábamos en Tui y preguntamos por allí que sitio nos recomendaban para tomar algo. Un joven, mas o menos de mi edad, nos comento que el mejor sitio en relación calidad-precio, era el restaurante “O vello cabalo furado”, parece que es un clásico de Tui que estaba regentado por dos hermanos que decidieron separase, uno continuo con el restaurante y el otro abrió “O novo cabalo furado”. Dos restaurantes con el mismo nombre, a menos de 15 metros uno de otro, aunque con cocinas bien distintas.

El viejo, que es donde yo comí, mantiene su aspecto tradicional, con cocina abierta al público, mesa con mantel de papel y donde prima el menú de dos platos, con un precio razonable de 9,5€ que incluye bebida y postre. La cocina es solo buena, con una relación calidad precio adecuada. En cuanto al servicio, he de decir que nos atendió una chica de origen Portugués sencillamente correcta.

El nuevo es un restaurante más de carta, entré para verlo pero no tome nada, aunque tengo que decir que tiene muy buena pinta.

Lo que comimos fue lo siguiente:



Algunos pidieron un plato muy típico de Galicia,

el caldo gallego, que esta hecho basicamente

a base de berza gallega o grelos en función

de la temporada y alubias.

Arroz con calamar en su tinta.

Arroz con calamares en su tinta, a mi no me desagradaron, tampoco el mejor que me he comido en mi vida.



Empanada de bacalao.



Alguien pidio empanada de bacalao, que estaba solo bien.

Otros tomaron jureles fritos. Estaban frescos aunque la ración de quedaba un poco corta.



Jureles fritos.





Salpicon de bonito



Salpicon de bonito. En mi tierra esto era como una ensaladilla pero sin

mahonesa.



Tarta de chocolate con crema



Tarta de chocolate con crema. A mi personalmente no me gusto pero el resto de comensales decian que estaba bien.



Tarta de manzana.



Tarta de manzana. estaba buena, era casera y recien elaborada.